Durante o curso, os participantes colocarão a mão na massa de verdade, aprendendo não apenas sobre a história e o simbolismo de cada formato, mas também reproduzindo as técnicas manuais ancestrais que quase desapareceram. Cada massa — como Andarinos, Lorighittas, Spizzulus, Maccarones Lados, Gravellus e Gnocchetti — será explorada em detalhes, com foco no toque, na textura e nos gestos que dão vida a essas criações, revelando o contexto cultural e a arte envolvida em todo o processo.
Curso Massas Ancestrais da Sardenha com Joyce Bergamasco e Anna Saba (20 e 21 de Novembro)
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O Curso de Pastas Ancestrais da Sardenha é uma experiência única que une tradição, técnica e cultura. Ministrado pela chef Joyce Bergamasco, especialista em massas artesanais, e pela chef sarda Anna Saba, guardiã de receitas transmitidas por gerações na sardenha, o curso apresenta algumas das massas mais emblemáticas e raras da ilha da Sardenha — incluindo uma demonstração exclusiva da Su Filindeu, considerada a massa mais rara do mundo.
Programação
Data: 20 e 21 de novembro
Horário: 10 às 16hrs
Local: Embramexfood
Primeiro dia:
Massas de macarrão
- Andarinos
- Lorighittas
- Spizzulus
- Maccarones lados
- Gravellus
- Lorighittas
- Gnocchetti
Segundo dia:
Massas recheadas
- Fregula
- Culurgiones
- Ravioli
- Seadas (sobremesa sarda)
Incluso:
- Apostila
- Avental
- Degustação das massas feitas com uma taça de vinho
- Demonstração e degustação da pasta Su Filindeu (a pasta sarda mais rara do mundo).
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